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    2020-7-26

吴总
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化学变化白酒

2.1化学变化(氧化还原反应)

白酒中很多的成份具有氧化性或者还原性,在储存过程中,进行着一系列的氧化还原反应。例如:醇可氧化为相应的醛,相应的醛又可以氧化为相应的酸,从而使白酒中酒精含量下降,醛和酸含量增加。白酒



2.2 化学变化(酯化反应)

白酒储存中,醇类与酸类会发生酯化反应生成相应的酯。白酒中的含酸量越高,酯化反应越易进行。

酯化反应与氧化反应相比,前者进行的过程更为缓慢。白酒

2.3 化学变化(缩合反应)

缩合反应是两个或两个以上有机分子相互作用后以共价键形式结合成一个大分子,并常伴有失去小分子的反应。

如醇与醛缩合成缩醛,可减轻酒的辛辣味。白酒

2.4化学变化(水解反应)

白酒储存过程一直存在着水解反应,其将酒中的酯不断地水解为相应的酸和醇,使酒的口味逐渐发生变化。如有的低度瓶装酒出厂后,其味变酸、口感淡薄、甚至产生水味,这就是酒体水解过度所造成的。白酒



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一杯酒,诗一首;两杯酒,话春秋;三杯酒,情义厚;四杯酒,热泪流。酒逢知己千杯少,天涯海角任神游。今夜举杯邀明月,千里婵娟人长久!

世有杯中物,---又普通,似水并非水,无色无定形,杯方它也方,杯圆它亦圆,杯倾它总平,杯干现人性。

白酒



时展温情如水,时呈烈性似火。世人莫名其之妙,却为之津津乐道;多有须眉为其友,解其深味无几人。爱它的人很多,恨它的人不少,更有爱恨交加者,若即若离,鬼使神差,身不由己。此念其长,彼诉其短,难以明状,毁誉参半。

与其相交,适度可怡情,过度却伤身。悲时能以忘忧,喜时可以助兴,有如扫愁帚,有如钓诗钩。具有激发灵感的魔力,是情感发酵的催化剂。除忧来喜是欢伯,乐极生悲成狂药。令人若仙,也令人着魔,显风骨之清,露之浊,刻画众生相,活灵活现。让吟者诗兴大发,让英雄潸然泪下,使---摊地如泥,使弱者满怀豪情,令城府深晦者穷形尽相,令沉默寡言者喋喋不休。白酒

喜时同对斟,同契且忘年,畅饮千杯少,心放歌。忧来独自酌,一醉万事休,销得千古愁,超然物外乐。



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东周春秋时代,越王勾践被吴王夫差战败后,为了实现十年生聚,十年教训 的复国大略,下令鼓励人民生育,并用酒作为生育的---:生丈夫,二壶酒,一犬; 生---,二壶酒,一豚。白酒



越王勾践率兵伐吴,出师前, 越中父老献美酒于勾践, 勾践将酒倒在河的上游,与将士一起迎流共饮,士卒士气大振,绍兴现在还有 投 醪河。 类似的历史故事如<<酒谱>;>;所载,战国时,秦穆公讨伐晋国,来到河边,秦 穆公打算犒劳将士,以鼓舞将士,但酒醪却仅有一钟,有人说,即使只有一粒米, 投入河中酿酒,(也可使大家分享),于是秦穆公将这一钟酒倒入河中,三军饮后都醉了。白酒



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