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“天时、地利、人和”与酿酒白酒

<孟子·公孙丑下>：“天时不如地利，地利不如人和”。<孙膑兵法·月战>：“天时、地利、人和，三者不得，虽胜有殃”，指---时的自然气候条件，地理环境和人心的向背。

1、天时

“天时”这里可以理解为天气、气候氛围、温湿度适宜，这种条件---适合酿酒微生物的繁殖、驯化…… 例如，每年五月踩曲、九月重阳下沙(投粮)，一年为一个大生产周期，发酵一月为一个小生产周期——这就是充分利用“天时”的佐证。通过历年的经验，五月的仁怀气候适宜制曲微生物的繁殖生长，温度偏高、湿度适宜，---适合高温曲的培养，这是酿造酱香型酒的---条件;九月属于秋季，粮食收获的季节，新粮大量上市，茅l台利用当地盛产的糯高粱进行生产，当地秋季的气候---适宜酱香型酒的堆积发酵、窖内的升温，为下一步长达一年的多轮次发酵、取酒奠定基础。白酒

2、地利

“地利”在酿酒上可以理解为地理环境---、地质地貌特殊、土壤结构---、地下水---良——---的生态资源环境---适合酿酒微生物的生长繁殖。经---粮农与教科文组织---的酿造名优白酒的优良产区位于北纬27050′～29016′，东经103036′～105020′(4、5)。这一带地质、地貌特殊，主要为黄粘土——是酿酒微生物生长繁殖的理想天堂，铸就了的“川酒”——五粮l液、泸州老窖、郎酒等众多闻名一世的白酒。白酒

3、“人和”

“天时不如地利，地利不如人和”不仅是名言，而且，还更为广泛地应用于各个领域。在酿酒方面，就是利用在原料、水源、气候、地质和人才等方面的---优势，沿袭数千年传承的酿酒技艺，采用五种粮食混合、特l制包包曲发酵、传统跑窖工艺……其工艺和口感充分体现了“---、和谐共生”的思想。白酒

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综合感觉白酒

综合感觉是对上述八种感觉的综合反映，是物---受和精神享受的综合写照。

我们在许多的白酒感官体验中也证明了“香气幽雅、口感舒适、有益健康”的酒体就会让人获得“清心舒畅、心旷神怡、自然唯美”的精神享受，这将是白酒从物质层面上升到精神层面的发展趋势。白酒

综合感觉是对白酒之“神”的总结。

---饮酒的习惯和外---不太一样，可能我们更喜欢豪饮，大家都醉了我们才觉得这样喝好了。但是更多的外---觉得喝酒是一个细品慢斟的过程，他们这种文明理性饮酒过程就是将我们的感觉用到极l致，拥有了物质与精神的双重享受。

向受众传达文明理性饮酒原则，不仅是我们酒企的责任，这对于社会和企业来说都是具有可持续性的。“五官九觉”在白酒中的应用，可促进文明理性饮酒，可---白酒的---，可让消费者在理性饮酒过程中，通过五官，唤起五觉以及心觉、时觉、神觉、综合感觉，拥有多重体验，愉快地尽情地感受酒带来的物质与精神享受，---白酒的“精气神”，促使消费者可持续地享用我们的白酒产品。白酒

白酒的传承与---白酒

　白酒发展的---在于，立足现在展望未来，注重在传承中---，在---中发展，在发展中优化，力争将白酒打造成为深入饮者精神的佳酿。

　白酒应对传---持清醒的认识，不仅仅传承---的酿造技艺，也意味着对文化历史的尊重继承。传承也蕴含着与时俱进的---：在学术思维上，酿酒工业生态学思想、酿酒微生物学和酒体形态学理论要继续深化；在技术思路上，技术与市场相结合，传统技艺与现代科技的结合要愈加紧密。白酒

　白酒产业---的亮点在于对酿酒生态环境的保护，已提出并大力推行的生态酿酒概念，倡导白酒产业的“生态平衡”，来维系白酒酿造环境生态均衡可持续发展。这其中，保护好、建设好、应用好区域内的酿酒生态环境资源是关键的一步，我们在反思白酒产业增长方式的同时，更应该重视对生态环境的保护。生态酿酒也是白酒酿造技艺终l极优势的体现，即在研究传统酿酒自然发酵技艺基础上，保护和建设适应酿酒微生物生长、繁殖的生态环境，以安全、优l质、低耗、减排为目标，实现资源的大利用和循环使用。它包括产前无污染绿色优l质原辅料的选用，产中安全、优l质、低耗、减排的工艺技术的研究，产后酿酒伴生物、副产物的资源再利用，向循环经济和低碳经济发展。白酒的发展只有以实现环境保护为前提，才能实现产品持续稳定的优l质，推动白酒产业可持续地健康发展。白酒

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