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六、为什么我们常见的白酒度数都是38°、42°、45°、52°？白酒

1、历史---和消费习惯。

2、香型和地域特点。

3、人的味蕾的适应能力。

4、白酒酿造的工艺决定。白酒

酒中的酸、甜、苦、辣咋回事？

1、酸味：

酸味物质为无机酸和有机酸、酸味物质为酒中必不可少的成份。能给人以---，但酸味物质过多也会影响酒的，过多过少皆不宜，酒中酸味物质中可使酒体---醇厚---。

2、甜味：

甜味物质种甚多，其代表物质是氢基，我国名优酒中一般含有---和2、3丁二l醇，固均带甜味，酒中甜味要适中，过甜，过淡均不宜。

3、咸味：

咸味物质均属盐类（盐类并不于食l盐）多由加浆降度时，水质不好导致，现采用离子交换树脂处理水，可避免。

4、苦味：

苦味物质的代表是奎宁，是发酵时代谢的产物，如烙氨酸生成烙醇、色氨酸生成色醇，当含量为1﹨20000时便会让人感到苦味。

另外，制曲时加曲过多，发酵温度较高都会使酒带有苦味，同时，酒中高l级醇如正丙l醇、正丁l醇、异---均有苦味和苦涩味。

5、辣味：

酒中辣味成份，主要与酒精和高l级醇有关，新酒的辛辣味与醛类物质为主。

6、涩味：

主要是单宁、醛类过多的乳酸及酯类。白酒

襄阳好风物网络科技有限公司主营白酒，由于类别较多，荆州市白酒，恕不一一呈现，如需咨询批发、代理、购买黄酒和白酒等事宜，欢迎您拨打公司电话前来订购，我们将竭诚为您服务！

尝评技巧、方法、体会  白酒

  1、闻香标准：香气协调、愉快、无异香，同时检测酒的溢香、喷香、留香性。

  应高度重视第yi一印象，白酒销售渠道，即时记录下香气特征，因第yi一印象较灵敏、准确。闻第二遍时，可转动酒杯、急速呼吸、用心辨别气 味。应注意闻完一轮酒再品尝。

  2、滤纸浸湿闻香、放置五分钟左右再闻、可区别放香大小及浓淡、保持时间，此方法区别酒质相似酒有效。

  3、利用体温，手心手背滴酒闻香，可辨别香气浓淡及固、液酒的区别。

  4、空杯留香，对酒---劣，---是鉴定酱香型白酒效果较好。

  5、尝味时应按香气淡浓顺序品尝、酒液入口慢而稳，铺满舌面。尝味时除了味的基本情况外、更要注意味的协调、---强弱、柔顺、柔和、有无杂味外，还要分辨出味的绵甜和醇甜、有无回味、净爽等。（因为它是区别固态法、液态法酒的标准尺度）

  6、风格界定。风格又称酒体、典型性、个性风味。除了按色、香、味的综合评价得出风格结论外，风格更注意香气的优雅、舒适、悦人、空杯留香、饮后舒适的感觉。白酒

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