粮香是什么味道白酒
酿酒的谷物很多，每一种谷物都有自身的特性，唯yi一相同的可能就是高淀粉含量。大米生甜，甜甜的香味，清新淡雅，如一个人温婉的性子一般；高粱生醇，---是高粱蒸熟的时刻，一股微微的青草味道是大自然原始样子，馏出的白酒粮香不会这样过满，此时的高粱香有了醇甜的味道，青草初长时，生涩的味道隔着很远就知道，长到叶子墨绿，草香收敛，再不显山露水，高粱的香亦是如此。
糯米绵厚，来得比大米稍稍浓郁，它的香停留的时间略长，但又不刺鼻，总觉得它就在身边，无时无刻“纠缠”着识香的人；玉米则来得粗糙，来得快，散得早，如过客一般，令人难以记忆与回忆；小麦是---的原料，因此很多的酿造工艺中都是以小麦为原料制酒曲，小麦的生香能力很强，白酒中原始的麦香已经不能体现，但用它制作而成的酒曲确实香味---，被称之为“酒之魂”也不足为奇。白酒
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为什么白酒是陈的香？白酒
1、白酒的成份非常复杂，---们经过多年研究已经知道白酒中散发香味的物质是乙l酸---。但是，新酒中乙l酸---的含量非常少，相反，一些醛、酸物质很多，这些物质不仅没有香味，还会---喉咙，所以新酿的酒会非常难喝。
2、经过存放后酒里的醛、酸等物质不断的氧化和挥发，而且逐渐生成具有芳香气味的乙l酸---，使酒质醇厚，产生酒香，所以有人也会说酒是有生命的，每天都在变化。但变化的速度慢，有的名酒往往需要存放几十年的时间，才能使口感达到。我们熟知的茅l台酒从酿造到出厂就需要五年时间。
3、现在有一些白酒在生产过程中，都会添加香精、香料。所以可能会在您长时间储存后，香精、香料发生变化，酒的味道也会发生变化。白酒
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市场上白酒发苦的原因是什么白酒
配料不合理
用曲量过大或者用劣质曲、新旧曲搭配不合理、原料中外壳较多、用水量不合理、窖内空隙较大、酵母繁殖过多等都会造成白酒味道发苦。
拿酱香酒来说，优l质的酱香酒对原料和曲药都有严格的控制标准。比如大曲都是用小麦制成的高温曲，要求小麦颗粒整齐，无霉变，无异常气味和农l药污染，并保持干燥状态。白酒
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