形式朗朗上口,见解独到实用白酒
白酒技术具有复杂性,并且很多关键技术点仍然无法量化和数据化,大都为言传身教、口口相传的技术传承路线。对于新进的白酒---,或者不同地域、不同文化、不同香型品类的白酒---,想快速了解白酒技术的关键点较为困难,本口诀正解决了这一问题,口诀用通俗、简单、凝练的形式将白酒的酿造、贮存、勾调及酒体设计行业市场变化、新品开发等方方面面的---部分予以总结,有利于从业人员快速了解和记忆白酒技术脉络并便于技术的学习与深造。白酒
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自从一位叫作杜康的夏朝国君无意间将富余的五谷堆积发酵,酿成一种浓郁甘烈的液体之日起,这种叫做“酒”的琼浆玉液便在人类历史的长河中激荡起耀眼的浪花,时而惊涛拍岸、时而慷慨激昂、时而柔软刚烈、时而浪漫怡情……白酒
人生得意须尽欢,莫使金樽空对月。心情高兴的时候,离不开酒;何以解忧,---杜康。心情郁闷的时候,更离不开酒;劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人。离别送行的时候,离不开酒;开轩面场圃,把酒话桑麻。重逢欢聚的时候,更离不开酒……可见,酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术、饮食烹饪到养生保健都离不开酒。白酒
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贮存诀与解析
“恒温贮存放陶缸,二至三年出陈香。岁月励炼要珍惜,自然老熟藏---。---贮藏三要素,时间容器温湿度。”白酒
贮存诀部分主要对白酒储酒工艺过程进行凝练和总结。明确提出了贮存的三要素,即时间、容器和温湿度。在贮存过程中,对于恒温恒湿的把握要准确,---在陶缸中进行储存,因为陶缸本身的结构和组分,有利于酒体的成熟和微量平衡关系的形成。与此同时,在时间方面,不同香型和工艺的白酒在陈香显现方面的时间也不同,大---在二至三年予以呈现。储存白酒的基本条件是:恒温恒湿、通风、避光,无太阳直射。
具体细节如下:白酒
1、散装酒:建议用陶坛密封存储 ;
2、瓶装酒:保存,可用生胶带封瓶口,做防挥发处理;
3、南方注意防潮,酒摆放要远离墙面和地面,用塑料板区隔。北方,远离暖气片,避免温度过高,同时远离窗户,避免内外温差过大影响酒质;
4、保持恒温恒湿,选择仓库保存可安装空调,相对温度25度左右,湿度控制在70%为宜 ;
5、静置:固定存放位置,切勿经常挪动和移动 。白酒
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