白酒成本-仙桃市白酒-白酒生产加工

生物技术的应用白酒

   　生物制曲技术新工艺中的强化功能菌生香制曲，“---菌、甲l烷菌”二元复合菌人工培养窖泥的老窖熟化技术，“红曲酯化酶”窖内、窖外发酵增香技术，这些技术的使用令白酒的优品率得到很大提高。白酒

   　白酒微生物从功能菌的研究出发，进一步发展向微生物群落的研究：从酵母生香，认识---生香；从窖泥中分离---菌、---菌；从曲药和糟醅中分离红曲酯化菌、---菌等的强化应用。窖泥微生态系统是由厌氧异养菌、甲l烷菌、---菌、乳酸菌、---盐还原菌和硝l酸盐还原菌等多种微生物组成的共生系统。浓香型白酒的固态发酵过程就是一个典型的微生态群落的演替过程和各菌l种间的共生、共酵、代谢调控过程，直接影响着白酒的产量和。白酒

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一、感官知觉白酒

（1）视觉

视觉的器l官是眼睛。眼睛能观察到颜色是因为物体对光波的反射作用的结果。

（2）听觉

听觉是声波作用于听觉器l官，使其感受细胞兴奋并引起听神经的冲动，发出的传入信息经各级听觉中l枢分析后引起的感觉。

（3）嗅觉白酒

  当我们的祖先开始直立行走的时候，由于更多地依赖视觉，人的嗅觉似乎已经消退了，我们以为在生活中占------的是视觉。

（4）味觉

  开始，在西方，哲学领域形成了感官等级制，将视觉、听觉定为高l级（或认知的、理智的）感官，嗅、触、味觉定位为低级感官（在哲学中）。

（5）触觉

触觉主要是通过手足、---感知。触觉是生物体感受本身---是体表的机械接触（接触---）的感觉，是由压力与牵引力作用于触觉感受器而引起的。 白酒

综上所述，可以看到，我们可以利用视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉来感知白酒的性质：可通过视觉感知酒的色泽、状态、挂杯性；通过听声音可以辨出酒的清浊、新老；通过口味触觉感知酒的粘稠、绵柔、爽滑等；通过手捏、搓等触觉感知酒度、纯固态发酵比例及---。但其风味受环境、健康、心理、习惯、嗜好的影响也会有所不同。

   上述五种感官知觉主要是对白酒的物质基础进行鉴评，让我们感受到白酒之“精”。白酒