麸曲酒所用酒曲和主要工艺：白酒
这是---在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量大。以大众为消费对象。白酒
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市场上白酒发苦的原因是什么白酒
原料或者辅料不干净或选择不当造成的
使用霉变的原料和变质的曲药，原料或辅料去壳不---或未清蒸、清蒸不---以及使用含酯量高的原料。
使用单宁含量高的原料，所产出的酒均有苦味或者霉味或者其他的杂味，主要是因为酿酒用的原料被有害微生物污染，原料中的脂肪被氧化，单宁在发酵过程中被分解成为某些酯类化合物所造成的。白酒
另外，辅料的壳中含有较多的多缩戊糖，在微生物的作用下会生成带有焦苦味的糠l醛，这些都是给白酒带来苦味的原始原因。
襄阳好风物网络科技有限公司主营白酒，由于类别较多，恕不一一呈现，如需咨询批发、代理、购买黄酒和白酒等事宜，欢迎您拨打公司电话前来订购，我们将竭诚为您服务！白酒知识大全之——酒文化：白酒的香型分为哪些？白酒
酱香型
又称茅香型，以贵州省仁怀市的茅l台酒、郎酒、湟金梦、贵海酒典型代表。这种香型的白酒，以高梁为原料。以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制，采刚高温堆积，一年一周期，二次投料，八次发酵，以酒养糟，七次高温烤酒，多次取酒，长期陈贮的酿造工艺酿制而成。白酒
其主体香味成份至今尚无定论，初步认为是一组高沸点的物质。酒质特点为无色或者微黄色，透明晶亮，酱香---，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅---，口味醇厚、---，回味悠长。高度酒分为43度和53度二种。低度酒为38度以下。白酒
清香型
又称汾香型，以山西省汾阳市---的---为典型代表。这种香型的白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂（有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂），采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”。
其主体香味成份是乙l酸---，酒质特点无色、清亮透明，清香纯汇。醇厚柔和。甘润绵软、自然协调、余味爽净。后味较长：不应有浓乔或酱香技其它导香和邪杂气味。高度酒分为40度至54度、55度至65度两种。低度酒在40度以下。
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