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度数与风味没关系白酒

白酒的酒度多少，并不是、也不能代表着酒的风味的优与劣，高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果。白酒

李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠”，这当然---了点。根据古代的容量标准，1斗约12斤，12斤白酒---让人酒精中l毒，李白怎么做到的？他喝的是什么酒呢？在唐朝，现代---的白酒还没真正出现，那时的酒在酿制方法和口感上类似现在的黄酒，也就不超过10度。以现在52度白酒折算，斗酒也就是不到2斤白酒。而且黄酒对肠胃的---程度却与白酒完全不同。白酒

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按所用酒曲和主要工艺分类白酒

勾兑白酒：这种酒是将固态法白酒（不少于10％）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。

液态发酵法白酒：又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。白酒

调香白酒：这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特l制的调香白酒经调配而成。

小曲酒：小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。白酒

混曲法白酒：主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。

其它糖化剂法白酒：这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干l酵母或生香酵母、发酵酿制而成的白酒。白酒

半固、半液发酵法白酒：这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒。

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