糯米酿造的襄阳黄酒,现在看起来稀松寻常。可是我们稍稍回望一下,就几十年前,和几千年来一样,这个一直在解决温饱问题。 糯米酒对于过往的人们,肯定来之不易。民间能盛行糯米酿酒,也只会在富裕到有余粮的地方发生。否则只能用小米、玉米、梗米、红薯...而糯米以淀粉含量高而让酒的口味变得纯厚。
有人喝才有人酿,有品质追求才有对原料的奢求。旧时的襄阳人,该有多喜欢喝黄酒,才能家家会酿酒。又该有多少余粮,才会到用糯米酿酒。要知道,地主总是少数派哟。
糯米黄酒陪伴了襄阳人的太平日子,悠远绵长,成为襄阳人生活的一部分。不说码头上招展的酒幌,街巷里沿街的叫卖,昏黄灯光的酒馆,单说自己的年少体验--午后躺在城墙根下晒太阳,当时真有一种渇望,此时来碗黄酒饮下,一定能睡来满天星斗。
春来襄江酿碧酒,秋收稻米忙归仓,夏饮凉醪醉午后,冬围火炉发新醅。那时的酒,也浓淡随意,但总不会人为添加些乱七八糟的东西。所以说黄酒是地道纯粹的襄阳风物,恰如其分。
这就是襄阳人的生活方式,黄酒始终给闲散恬淡、漫不经心的日子带来一抹亮色。而这种生活,似乎与我们渐行渐远了。
襄婆婆,致力于恢复襄阳黄酒应有的品质,恢复它在襄阳人生活中的位置(而不仅仅是佐面的饮料),让甜香温软的黄酒,滋润我们的生活。
如此,才是我们想要的生活,让我们回归襄阳人原本的生活方式。
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襄婆婆黄酒的饮法,可带糟食用,也可仅饮酒汁,后者较为普通。
传统的饮法是温饮,将盛酒器放入热水中烫热,或隔火加温。温饮的---特点是酒香浓郁,酒味柔和。但加热时间不宜过久,否则酒精挥发掉了,反而淡而无味。一般在冬天,盛行温饮。黄酒
还有一种方法是在常温下饮用,在香港和日本,流行加冰后饮用。即在玻璃杯中加入一些冰块,注入少量的襄婆婆黄酒,之后加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬在杯内。黄酒
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