鼻闻其香白酒
闻香时必须保持每杯酒酒量一致，鼻子与酒杯距离1-3cm，对酒吸气，吸气量一致（不能呼气），按顺序嚊闻、仔细辨别酒香是否纯正、有无异香、是否符合该产品香气标准，以及香气大小、强弱等，做好记录，然后反顺序嚊闻一次，即可确定香气评语。若香气相近的酒样可稍事休息片刻再闻一次比较。一轮酒嗅闻次数不超过三次。白酒
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酿造纯粮酒的全过程白酒
从粮到酒是酿酒者技艺的锤炼，纯粮酒的一般酿造过程:
一、---好粮
二、酒曲三、发酵
四、蒸汽酿酒设备蒸馏
五、陈酿
六、勾兑
七、灌装白酒
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粮食酒与勾兑酒的鉴别白酒
品
品酒的过程中，好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。
闻
酒发出清香的是优l质酒，真正的好酒丰富的香气缓缓飘进鼻腔，开始闻时有饭、粮香及复合陈年老酒香气，这种香气让人有馨香飘逸的感觉。发甜的是中档酒。发苦臭、邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等等异杂味的是劣质酒。白酒
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