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粮香是什么味道白酒

酿酒的谷物很多，每一种谷物都有自身的特性，唯yi一相同的可能就是高淀粉含量。大米生甜，甜甜的香味，清新淡雅，如一个人温婉的性子一般；高粱生醇，---是高粱蒸熟的时刻，一股微微的青草味道是大自然原始样子，馏出的白酒粮香不会这样过满，此时的高粱香有了醇甜的味道，青草初长时，生涩的味道隔着很远就知道，长到叶子墨绿，草香收敛，再不显山露水，高粱的香亦是如此。

糯米绵厚，来得比大米稍稍浓郁，它的香停留的时间略长，但又不刺鼻，总觉得它就在身边，无时无刻“纠缠”着识香的人；玉米则来得粗糙，来得快，散得早，如过客一般，令人难以记忆与回忆；小麦是---的原料，因此很多的酿造工艺中都是以小麦为原料制酒曲，小麦的生香能力很强，白酒中原始的麦香已经不能体现，但用它制作而成的酒曲确实香味---，被称之为“酒之魂”也不足为奇。白酒

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按所用酒曲和主要工艺分类白酒

勾兑白酒：这种酒是将固态法白酒（不少于10％）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。

液态发酵法白酒：又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。白酒

调香白酒：这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特l制的调香白酒经调配而成。

小曲酒：小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。白酒

混曲法白酒：主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。

其它糖化剂法白酒：这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干l酵母或生香酵母、发酵酿制而成的白酒。白酒

半固、半液发酵法白酒：这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒。

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