黄酒市场-黄酒生产厂家-孝感市黄酒_襄樊黄酒

历史黄酒

相较于都用粮食酿造的啤酒和白酒，黄酒的酿造技术实际是更早出现在的。与果酒不同，粮食酒需要首先把粮食里面的淀粉转化成糖后才能发酵。粮食酒早在距今约9000―7500年的贾湖遗址出现，标志了人类历史进入了酿酒时代。

黄酒与啤酒同为粮食酒，但是在我国历史里却只有黄酒的酿造技术被完整地继承并发扬了。黄酒酿造中特有的双边发酵技术和酒曲的制作，在19世纪传入西方后甚至奠定了酒精和酶制剂的工业基础。日本现时享誉全球的清酒，酿造技术也是在大唐时期从我国流传过去的。黄酒

在<天工开物>等历史著作中，“酒”一词甚至专指黄酒。其中<礼记>中记载的“仲冬之月、乃命大酉、秫稻必齐、曲孽必时、湛炙必洁、水泉必香、陶器必良、火齐必得、兼用六物、大酉监之、毋有差忒”非常详尽地介绍了当时的酿酒要点。

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黄酒知识丨沉淀，浑浊知多少？黄酒

黄酒浑浊分为生物浑浊和非生物浑浊。其中生物浑浊是指酒液感l染杂菌导致黄酒浑浊、酸败变质，且生物浑浊主要原因有黄酒灭菌（煎酒）温度底速度快、酒坛灭菌不---、坛口包扎不严密、糊泥头不---因素。

　　黄酒浑浊沉淀物质主要为蛋白质、糊精、多酚、金属离子、糖色等。一般认为含氮物及铁离子是形成黄酒浑浊、沉淀的两类重要成分。黄酒

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