黄酒的传统酿造工艺,是一门综合性技术,根据现代学科分类,它涉及到食品学、营养学、化学、和微生物学等多种学科知识。我们的祖先在几千年漫长的实践中逐步积累经验,不断完善,不断提高,使之形成---纯熟的工艺技术。黄酒
传统酿造黄酒的主要工艺流程为:
浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装黄酒工艺流程
今天,襄婆婆黄酒在继承传统的基础上,在酿造工艺,与口感上进行了---。黄酒
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黄酒,因其大多数呈黄色而得名。但其颜色并不总是黄色的,也有黑色的、红色的。它是以稻米、黍米、小米、玉米、小麦、糯米等为原料,以曲类及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、压滤、澄清、杀菌、贮存、调配、过滤、装瓶,再进行杀菌等工序而成的酿造酒。其酒精度数载12度左右。黄酒
在古代,“酒”是对所有酒的统称。在蒸馏酒尚未出现的历史时期,“酒”就是酿造酒。但在蒸馏酒出现之后,就变得较为复杂了,例如李时珍在<本草纲目>中把当时的酒分为三大类:酒、烧酒和葡萄酒。其中“酒”都是谷物酿造酒。但由于酒既是所有酒的统称,又是谷物酿造酒的统称,故还应有一个只包括酿造酒的统称。因为谷物酿造酒多呈黄色,黄酒作为谷物酿造酒的---名称的出现不是偶然的。
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襄婆婆黄酒的主要功效:
1.含有丰富---酸:襄婆婆黄酒的主要成分除---和水外,还含有18种---酸,其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种---酸,在襄婆婆黄酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至---。黄酒
2.易于---:襄婆婆黄酒含有许多易被人体---的营养物质,如:糊精.麦芽糖、---、脂类.甘油、---、---及有机酸等。这些成分经贮存后,使襄婆婆黄酒成为营养价值---的低酒精度饮品。黄酒
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