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分子运动论、胶体理论白酒

   　白酒陈化就是酒体分子间发生布朗运动，产生丁达尔现象的一个过程。10多年前，白酒---就提出了传统白酒的胶体理论。传统白酒呈分散相（2%的微量成分），以分子、离子或聚合体的形式分散到98%以水和---的互溶溶液为分散介质的分散体系。---认为，白酒是一种胶体，其胶核由棕榈酸---、油酸---、亚油酸---的混合物构成，白酒中胶粒的形成不是简单的分子相互堆积，是与白酒中的金属元素尤其与具有不饱和电子层的过渡元素相结合。即金属元素的离子或原子以配位键方式结合起来，形成具有一定特性的复杂化学质点而构成了白酒中的胶核。陶土中金属离子的溶出对白酒老熟有---的促进作用。白酒

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东周春秋时代，越王勾践被吴王夫差战败后，为了实现十年生聚，十年教训 的复国大略，下令鼓励人民生育，并用酒作为生育的---:生丈夫，二壶酒，一犬; 生---，二壶酒，一豚。白酒

越王勾践率兵伐吴，出师前， 越中父老献美酒于勾践， 勾践将酒倒在河的上游，与将士一起迎流共饮，士卒士气大振，绍兴现在还有 投 醪河。 类似的历史故事如<<酒谱>;>;所载，战国时，秦穆公讨伐晋国，来到河边，秦 穆公打算犒劳将士，以鼓舞将士，但酒醪却仅有一钟，有人说，即使只有一粒米， 投入河中酿酒，(也可使大家分享)，于是秦穆公将这一钟酒倒入河中，三军饮后都醉了。白酒

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