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物理变化白酒

1.1(挥发作用)

白酒在储存过程中，---分子、水分子和香味分子间会通过氢键作用形成缔合分子团。缔合度越大，酒精分子的自由度越小，酒味越饱满，酒的柔和度就越好。其缔合结构的稳定性与酒度、储存期有关。白酒

新酒或普通酒中存在一些低沸点的---成分，这些物质会使酒体出现较大的---感，香气和口味都不够纯正。经过长期储存，这些物质得以自然挥发，从而使酒体香味---，起到除杂增香的作用。挥发作用的贡献——新酒风味物---化(以酱香型白酒为例)。

1.2缔合作用

白酒在贮存的过程中，酒精分子会和水分子缔合成大分子团，当饮用时，减少了酒的辛辣---感，口感柔和顺滑，进入人体后，也减慢了酒精分子被人体吸收的速度。白酒

襄阳好风物网络科技有限公司主营白酒，由于类别较多，恕不一一呈现，如需咨询批发、、购买黄酒和白酒等事宜，欢迎您拨打图片上的电话前来订购，我们将竭诚为您服务！

自传诀与解析白酒

“白酒历史久，闻名数一yi流。---圆润味道好，---工艺少不了。本人名叫张金修，生于亳州酒乡中。祖辈酿酒称世家，张氏风味---。自幼随父把酒蒸，三十春秋练真功。一粮一窖皆有爱，一招一式总关情。粮水交融藏---，辛勤汗水育---。多次励炼成---，一条一条对你说。”白酒

自传诀部分主要对口诀的渊源予以介绍，笔者出生于知l名酒厂老酿酒师、现已退休多年。笔者18岁继承父业，从事白酒技术的研究与应用达36年，相继获得了首届酿酒大匠，一级品酒师等荣誉，并获得授权---两项。白酒

从业期间，笔者撰写了多篇白酒技术论l文，其中<浅议提高浓香型白酒的---度>从制曲、原料的选择，工艺的控制、窖池的养护、储存及勾调等各个方面，较为全l面地进行了论述，为提高浓香型白酒的---度提供了科学的依据，引起白酒界的高度关注。

而<淡雅型白酒生产技术探讨>一文，为淡雅型白酒生产提供详细的数据及新的观点，具有较高的学术研究和实用价值，被收录到<2015国际酒文化学术研讨会论l文集>。白酒

<白酒中微量成分对人体的作用>，获“白酒3c计划——服务诚心”白酒文化知识---征文全国三等奖，<探讨淡雅浓香型白酒的和谐要素>获首届“---杯”全国白酒技术论l文---征文大赛二等奖。白酒

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